Estudio de Diseño de Gasificador de Biomasa Aplicado al Proceso de Sapecado de Yerba Mate
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Resumen
El presente trabajo aborda el análisis legal y técnico de una alternativa tecnológica en el proceso de sapecado de la yerba mate, mediante la implementación de un sistema de gasificación de biomasa. El proyecto propone reemplazar el sistema de combustión directa tradicional por un gasificador a chips de madera, con el objetivo de lograr una combustión más controlada, eficiente y con menores emisiones contaminantes, en particular de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs). Esta innovación busca mejorar la calidad del aire utilizado en el proceso térmico sin comprometer la agresividad térmica necesaria para el tratamiento del producto, contribuyendo así al cumplimiento de normativas nacionales e internacionales sobre calidad alimentaria. Se analiza una alternativa técnica, destacando la gasificación como la opción más viable desde el punto de vista operativo, ambiental y normativo para el proceso de sapecado en el sector yerbatero.
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