EVALUACIÓN PRELIMINAR DE NUTRIENTES EN RÓTULOS DE YERBA MATE
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Resumen
Introducción: el Código Alimentario Argentino definió a la yerba mate como un producto de las hojas desecadas, ligeramente tostadas y trituradas de Ilex paraguarensis; podrán estar o no mezcladas con fragmentos de ramas jóvenes, pecíolos y pedúnculos florales; su procesamiento incluye en general: sapecado, secado, canchado, estacionado, molido y envasado. Los objetivos fueron conocer la cantidad y la calidad de nutrientes presentes en la ingesta de 2 mateadas completas (preparadas con 50 g yerba y 500 mL agua desmineralizada c/u).
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